Η Νίκη Ζαφειροπούλου είναι πτυχιούχος Διεθνών και Ευρωπαϊκών Σπουδών από το Πάντειο Πανεπιστήμιο, κατεύθυνση Διεθνών Σχέσεων. Υπήρξε εκπαιδευόμενη ερευνήτρια στο Ινστιτούτο Διεθνών Σχέσεων, μέλος της ομάδας Μέσης Ανατολής και Βόρειας Αφρικής. Από το 2021 εργάζεται ως Project Manager και Ερευνήτρια σε Ευρωπαϊκά Έργα, έχοντας υλοποιήσει περισσότερα από 10 έργα Erasmus+ με εξειδίκευση στις πράσινες δεξιότητες, πράσινη επιχειρηματικότητα και καλλιέργεια δεξιοτήτων μέσω της ΕΕΚ σε ενήλικες. Έχει εμπλακεί ενεργά σε έρευνες για το DG REFORM και DG EMPL της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, με θέμα τον εκσυγχρονισμό της Επαγγελματικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης στην Ελλάδα και τις πράσινες δεξιότητες στη δια βίου μάθηση. Σκοπός της είναι η ουσιαστική προσφορά στην κοινωνία και η στήριξη των ευάλωτων ομάδων.